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红遍全网的柞水木耳,烘干技术很重要??!

作者:匿名 来源:网络 2020-04-22 17:18 阅读 0

 

陕西柞水小岭镇金米村的村民因地制宜种植木耳,通过电商直播卖货带动当地的农产品销售。总书记点了赞,柞水木耳红遍全网?。?!


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昨晚,2000万人买走了24吨柞水木耳??!


新鲜木耳不能吃??!

黑木耳,又名黑菜,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌。据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

然而,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。


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烘干脱水可以大量分解掉“卟啉”


黑木耳采收后要及时晾晒或烘干。采收后的耳片还维系着有氧呼吸,如果不及时晾晒及烘干,就会释放出大量的孢子,导致黑木耳自溶、腐烂。因此,适时的采收和干制是确保黑木耳产品质量的重要一关。

传统干燥方式是将新鲜木耳在晒场摊开晒干,但这种方式直接与外界接触,环境复杂的变量多,受自然不定因素影响大。也有采用土窑火烤烘干房进行烘烤,但卫生环境较差,烘干房烘干温度不易控制,湿气排不出,大量的烟雾及废气还会对木耳造成“二次污染”。

摈弃自然晾晒、土窑火烤等落后方式,现在全国各地很多黑木耳种植户建造简易烘干房,配套百奥高温烘干机即可实现高效烘干。


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黑木耳烘干工艺参考

新鲜黑木耳用清水洗干净,放入装盘中;

烘干机预热50℃-55℃左右后调试温度降温,把装盘好的黑木耳均匀地排放;

设置烘制的温度在35-40℃,黑木耳烘干受热后,表面的水分大量蒸发出来,随后逐渐降低温度至26℃左右,持续4小时;

从26℃开始,每小时温度升高3~4℃左右,控制空气相对湿度10%左右,维持5~8小时;温度缓升至50℃时保持恒温状态;

恒温保持5~8小时后将温度升55℃-60℃后整体干燥;黑木耳烘干八成时,取出摊晾2小时后继续烘干,待全部烘干后即结束。

百奥全封闭式内循环烘干系统

1、百奥烘干机参考逆卡诺原理,同时具备封闭式排湿和升温两个功能;

2、内循环封闭式烘干,10~98%RH可调,利用高温把物料内部的水份挥发出来,通过内循环除湿系统快速排水,降低烘干房的湿度;

3、无需强排风除湿,减少烘干过程中热源损失;

4、操作简单、智能化程度高,采用调温恒湿装置,可24小时连续作业;

5、环保无污染,无排放物,符合国家倡导的低炭政策。


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设备安装示意

百奥高温烘干机,适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下烘干与除湿,更有超高温烘干机,适用于温度65℃以内的环境使用,烘干除湿一体化,精准控温控湿,营造一个烘干黑木耳的适宜环境,高效快速,节能环保。

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